Ushqehu ndryshe

nga **Teuta** prej Wed Jul 09, 2008 9:30 am

Ushqehu ndryshe

Ndryshojme veshjet tona, këpucët, look-un por shpesh kemi dhe nevojnë të ndryshojmë dhe ushqimiet që konsumojmë. Për komoditet, ndoshta dhe për forcën e zakonit, shpesh harrojmë që të eksperimentosh në kuzhinë është shumë e rëndësishme; bën mirë për shëndetin e trupit dhe të trurit, dhe stërvit sensin e shijes. Të gatuash dhe të ushqehesh çdo ditë me ushqime të ndryshme është shumë stimuluese për organizmin, i shton kënaqësi dhe përmirëson autostimën. Çdo variacion recetash, truri kalon nga dimensioni i rutinës në atë të kërkimit, perceptimi i ngjyrave, i shijeve, i formave, e dëndësisë së ushqimeve gjithmonë të ndryshëm na bën të ndihemi mirë, dhe të projektuar drejt ambientit të jashtëm me siguri dhe vendosmëri. I ushqyeri vetëm me fruta dhe perime, në kuzhinë na bën të hyjmë në kontakt me principet aktive ekstra ushqyese dhe terapeutike të ushqimeve, substanca me efekt të dobishëm. Psh, tek qepa jane gjetur 150 principe aktive të ndryshëm. Vaji i saj esencial ul tensionin e lartë, ndërsa aroma e saj stimulon tretjen e mykut tek mushkritë. Aroma e mollës ka vetinë të qetësojë dhe të uli tensionin, majfton vetëm të nuhasësh aromën e saj. Duke u besuar tek ushqimet e stinës rezulton shuëme thjeshtë për të gjithë të variojë ushqimet, të përkëdheli shijen dhe të ruajë shëndetin, sepse produket e stinës janë gjithmonë më të mirat për shije dhe për vlerat ushqyese, dhe janë më pak të prekur nga rritja e detyrueshme e substancave kimike. Lulelakra dhe agrumet na ofrojnë vitaminën C për të cilën kemi shumë nevojë për të mposhtur sëmundjet e stinës, ashtu si edhe bostani, pjeshkat, domatet, sallatat në verë të pasur me kripra minerale, vitamina dhe ujë, na ndihmojnë që të përballemi më vapën e verës. I njëjti rregull vlen edhe për peruidhat e tjera të vitit, duke u ushqyer çdo muaj me ushqimet që na ofron natyra, do të jemi gjithmonë të sigurt që nga ushqimet e stinës marrim gjithmonë vlerat më të mira nga çdo pikëpamje. Kuptimi i kuzhinës natyrale Kuzhina natyrale mund të jetë një mënyrë, që ushqimi të jetë një moment kënaqësie, i shëndetshëm dhe kreativ. Ekuilibër, variacion, thjështësi, fantazi, traditë; kuzhina natyralemund të sintetizohet më këto pesë fjalë. Modeli i kuzhinës natyrale që duam tu propozojmë nuk reflekton domosdoshmërisht një vizion uni lateral të kuzhinës dhe të të ushqyerit, por mbi të gjitha një veprim kurioz dhe jetësor për ata që janë shumë të dhënë pas ushqimit dhe kuzhinës. Kuzhina natyrale, sipas nesh është të përdorni më shumë informacione, ekseperienca dhe njohje, pa shumë ideologji për të kthyer çdo recetë në një vepër arti të shijes dhe të shëndetit. Kuzhina natyrale duhet të përshtatet me nevojat e çdo përsoni, pak kohë, buxhet i kufizuar, të ushqeni mirë fëmijët, të hani në zyrë ose në punë dhe kështu me rradhë. Një kuzhinë e menduar për tu kujdesur për vete, për të jetuar në një botë të lumtur dhe qetësie, raporti me ushqimin dhe me shtëpinë, për tu përvetësuar më në fund me shijen dhe kënaqësinë e të gatuarit. Vitaminat e gjelbërta Mineralizuese, pastruese, ushqyese: spinaqi është i pasur me elemente ushqyese. Po hekuri? Spinaqi është i pasur me hekur. Kanë parësinë mbi gjithë perimet e tjera të freskëta. Por është një kualitet jo shumë i tretshëm për organizmin. Por pa frikë. Spinaqi vazhdon të mbetet një nga aleatët tanë më të çmuar; klorofili dhe karotenoidët janë antioksidues të fuqishëm, në gjendje të parandalojnë sëmundje të shumta. Janë mineralizues, antianemik, forcues të zemrës, pastrues. Përmbajnë vitaminë A, C, vitamina të grupit B, në sasi më të kufizuar vitaminat E, K, H dhe P, shumë kripra minerale, por dhe shumë acid osalik, një substancë që ndërhyn në thithjen e kalciumit. Egzistojnë shumë llojë spinaqi, disa kultivohen në periudhën shkurt-mars dhe mblidhen në verë, të tjerë që i rezistojnë të ftohtit mbillen në gusht dhe mblidhen në dimër, disa lloje mbillen në prill dhe qëndrojnë në treg gjatë gjithë periudhës së vitit. Në kopësht spinaqet mbillen në shtresat e holla të kopshteve, në mënyrë që të bëjnë hijë ndërmjet tyre. Tradicionalisht për të lehtësuar rritjen dhe të përmirësuar shijen mbillen afër kungujve ose karrotave. Në momentin e blerjes zgjidhni ato me me gjethe me jeshile më të theksuar, pa pjesë të verdha, dhe me kërcellin e fortë. Konservohen në frigorifer për 2 ose 3 ditë, por është më mirë ti konsumoni menjëherë, pa humbur vitaminat. Gjethet më të buta janë shumë të mira për sallatë, janë më pak me acid se sa të zjera. Zjerja e spinaqit është esenciale për të përfituar beta karotinën.